# Los Pequeños Gourmet: Spritzgebäck de la abuela de Rosa

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*Cuando en la cocina del alumnado en el patio se vuelve a mezclar, amasar y probar con entusiasmo, queda claro: Los Pequeños Gourmets están en acción. En este proyecto, nuestras alumnas y alumnos asumen el papel de pequeños gourmets. Juntos cocinan, experimentan y prueban cosas nuevas, siempre con el objetivo de presentar y disfrutar con orgullo sus propias creaciones al final.*

Esta semana se centró en una receta muy especial: la tradicional galleta de mantequilla de la abuela de Rosa, una receta que se ha transmitido de generación en generación y alegra la época de Adviento cada año.

Y lo mejor de todo: ¡Las galletas recién horneadas las ofreceremos este año en nuestro mercadillo navideño!

**Spritzgebäck – Instrucciones de horneado**

Aquí hay una guía elaborada a partir de la receta original:

**Ingredientes**

- 375 g de mantequilla o margarina
- 250 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 250 g de harina
- 250 g de almidón
- 125 g de almendras, peladas y molidas

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**Preparación**

**1. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa**

Bate la mantequilla (o margarina) en un tazón grande hasta que esté muy suave y cremosa.

**2. Añadir azúcar y azúcar de vainilla.**

Agregar azúcar, azúcar de vainilla y una pizca de sal, y mezclar todo bien.

**3. Incorporar la harina**

Mezclar una parte de la harina con el almidón, tamizar y agregar cucharada a cucharada.

**4. Incorporar las almendras**

Incorporar ligeramente la harina restante y las almendras molidas.

**5. Formar o inyectar la masa**

Llene la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Tradicionalmente se forman S, aros o varitas.

Colocar las piezas formadas en una bandeja forrada con papel pergamino.

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**Hornear**

- Precalentar el horno: 10 minutos
- Temperatura: 175–195 °C (según el horno)
- Tiempo de horneado: aprox. 10 minutos, hasta que el borde esté ligeramente dorado.
- Dispositivo de soporte: riel medio

Dejar enfriar completamente después de hornear; así quedarán deliciosamente crujientes y tiernos.