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Los Pequeños Gourmet: Spritzgebäck de la abuela de Rosa
Cuando en la cocina del alumnado en el patio se vuelve a mezclar, amasar y probar con entusiasmo, queda claro: Los Pequeños Gourmets están en acción. En este proyecto, nuestras alumnas y alumnos asumen el papel de pequeños gourmets. Juntos cocinan, experimentan y prueban cosas nuevas, siempre con el objetivo de presentar y disfrutar con orgullo sus propias creaciones al final.
Esta semana se centró en una receta muy especial: la tradicional galleta de mantequilla de la abuela de Rosa, una receta que se ha transmitido de generación en generación y alegra la época de Adviento cada año.
Y lo mejor de todo: ¡Las galletas recién horneadas las ofreceremos este año en nuestro mercadillo navideño!
Spritzgebäck – Instrucciones de horneado
Aquí hay una guía elaborada a partir de la receta original:
Ingredientes
- 375 g de mantequilla o margarina
- 250 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 250 g de harina
- 250 g de almidón
- 125 g de almendras, peladas y molidas
Preparación
1. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa
Bate la mantequilla (o margarina) en un tazón grande hasta que esté muy suave y cremosa.
2. Añadir azúcar y azúcar de vainilla.
Agregar azúcar, azúcar de vainilla y una pizca de sal, y mezclar todo bien.
3. Incorporar la harina
Mezclar una parte de la harina con el almidón, tamizar y agregar cucharada a cucharada.
4. Incorporar las almendras
Incorporar ligeramente la harina restante y las almendras molidas.
5. Formar o inyectar la masa
Llene la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Tradicionalmente se forman S, aros o varitas.
Colocar las piezas formadas en una bandeja forrada con papel pergamino.
Hornear
- Precalentar el horno: 10 minutos
- Temperatura: 175–195 °C (según el horno)
- Tiempo de horneado: aprox. 10 minutos, hasta que el borde esté ligeramente dorado.
- Dispositivo de soporte: riel medio
Dejar enfriar completamente después de hornear; así quedarán deliciosamente crujientes y tiernos.
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