# Receta favorita: Maultaschen gratinadas

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> Language: es  
> Description: Nuestro chef Florian Grünzinger nos ha revelado la receta de sus "maltaschen gratinadas". Un verdadero clásico. Diviértanse cocinando.

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*Nuestro chef Florian Grünzinger nos ha revelado la receta de sus «Maultaschen gratinados». Un verdadero clásico. Y con una ensalada, tal vez también sea aceptable. ¡Diviértete cocinando!*

**Ingredientes (para 4 personas):**

- 500 g de Maultaschen
- 60 g de jamón cocido
- 30 g de champiñones
- 80 g de queso rallado (Emmental)
- 60 g de pesto
- 10 g de albahaca
- Salsa holandesa
- 1 cebolla
- 2 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla
- 60 ml de agua
- 10 ml de vinagre
- 1 Clavel
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta

**Preparación:**

Derretir la mantequilla y mezclarla con una reducción de agua, vinagre, clavo, hoja de laurel y granos de pimienta. Batir esta mezcla con las dos yemas de huevo al baño maría (80 °C) y emulsificar gota a gota. Mezclar la salsa holandesa terminada con pesto y agregar el albahaca picada.

Las Maultaschen se extienden en una fuente para hornear y se cubren con los champiñones picados y el jamón cocido. Luego, se vierte la salsa holandesa por encima y se espolvorea con el queso rallado.

Precalentar el horno a 180 °C y hornear los ravioles durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén dorados.

**Alternativa vegetariana:**

Para una alternativa vegetariana, utiliza Maultaschen de verduras y omite el jamón cocido.

Buen provecho