# Les Petits Gourmets : Spritzgebäck de la grand-mère de Rosa

> URL: https://www.kurpfalz-internat.de/fr/les-petits-gourmets-spritzgebaeck-de-la-grand-mere-de-rosa  
> Language: fr  
> Description: Quand dans la cuisine des élèves dans la cour, on remue, pétrit et goûte avec enthousiasme, il est clair que Les Petits Gourmets sont à l'œuvre. Dans ce projet, nos élèves prennen…

---

*Quand dans la cuisine des élèves dans la cour, on remue, pétrit et goûte avec enthousiasme, il est clair que Les Petits Gourmets sont à l’œuvre. Dans ce projet, nos élèves prennent eux-mêmes le rôle de petits épicuriens. Ensemble, ils cuisinent, expérimentent et essaient de nouvelles choses – toujours dans le but de présenter et de déguster fièrement leurs propres créations à la fin.*

Cette semaine, une recette tout à fait spéciale était au centre de nos attentions : les biscuits traditionnels de la grand-mère de Rosa – une recette transmise de génération en génération qui adoucit chaque année la période de l’Avent.

Et le meilleur dans tout ça : nous proposerons cette année nos biscuits fraîchement cuits sur notre marché de Noël !

**Spritzgebäck – Instructions de cuisson**

Voici un guide préparé à partir de la recette originale :

**Ingrédients**

- 375 g de beurre ou de margarine
- 250 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 250 g d’amidon
- 125 g d’amandes, émondées et moulues

---

**Préparation**

**1. Travailler le beurre en crème**

Fouetter le beurre (ou la margarine) dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit très doux et crémeux.

**2. Ajouter du sucre et du sucre vanillé**

Ajouter du sucre, du sucre vanillé et une pincée de sel, puis bien mélanger le tout.

**3. Incorporer la farine**

Mélanger une partie de la farine avec la fécule, tamiser et incorporer cuillère par cuillère.

**4. Incorporer les amandes**

Incorporer légèrement la farine restante et les amandes moulues.

**5. Façonner ou pocher la pâte**

Remplir la pâte dans une poche à douille avec une grande douille en étoile. Traditionnellement, des formes en S, des anneaux ou des bâtonnets sont réalisés.

Déposer les morceaux formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

---

**Cuire au four**

- Préchauffez le four : 10 minutes
- Température : 175–195 °C (selon le four)
- Temps de cuisson : environ 10 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.
- Appareil de maintien : rail intermédiaire

Laissez refroidir complètement après la cuisson – ils deviendront alors merveilleusement croustillants et friables.