# Recette préférée : Maultaschen gratinées

> URL: https://www.kurpfalz-internat.de/fr/recette-preferee-maultaschen-gratinees  
> Language: fr  
> Description: Notre chef Florian Grünzinger nous a révélé la recette de ses « ravioles gratinées ». Un véritable classique. Amusez-vous bien à les préparer.

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*Notre chef Florian Grünzinger nous a révélé sa recette de « Maultaschen gratinés ». Un vrai classique. Et avec une salade, cela peut être acceptable. Amusez-vous bien en cuisinant.*

**Ingrédients (pour 4 personnes) :**

- 500 g de Maultaschen
- 60 g de jambon cuisiné
- 30 g de champignons
- 80 g de fromage râpé (Emmental)
- 60 g de pesto
- 10 g de basilic
- Sauce hollandaise
- 1 oignon
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre
- 60 ml d’eau
- 10 ml de vinaigre
- 1 Nelke
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre

**Préparation :**

Faire fondre le beurre et le mélanger avec une réduction d’eau, de vinaigre, de clou de girofle, de feuille de laurier et de grains de poivre. Fouetter ce mélange avec les deux jaunes d’œufs au bain-marie (80 °C) et incorporer goutte à goutte. Mélanger la sauce hollandaise prête avec le pesto et ajouter le basilic haché.

Étalez les Maultaschen dans un plat à gratin et garnissez-les de champignons coupés en dés ainsi que de jambon cuit. Ensuite, versez la sauce hollandaise par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire les Maultaschen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

**Alternative végétarienne :**

Pour une alternative végétarienne, utilisez des ravioles de légumes et omettez le jambon cuit.

Bon appétit