# Любимый рецепт: Гратенированные маультaschen

> URL: https://www.kurpfalz-internat.de/ru/lyubimyj-reczept-gratenirovannye-maultaschen  
> Language: ru  
> Description: Наш шеф-повар Флориан Грюнцингер поделился с нами рецептом своих «гратенированных маульташен». Истинный классик. Приятного приготовления!

---

*Наш шеф-повар Флориан Грюнингер поделился с нами рецептом своих «гротинированных маультасен». Настоящая классика. И с салатом это, возможно, тоже приемлемо. Приятного аппетита при приготовлении!*

**Ингредиенты (на 4 порции):**

- 500 г Мульташен
- 60 г вареного окорока
- 30 г шампиньонов
- 80 г тертого сыра (Эмменталь)
- 60 г песто
- 10 г базилика
- Соус Голландез
- 1 луковица
- 2 яичных желтка
- 100 г масла
- 60 мл воды
- 10 мл уксуса
- 1 Гвоздика
- 1 Лавровый лист
- Соль и перец

**Приготовление:**

Растопите масло и смешайте его с редукцией из воды, уксуса, гвоздики, лаврового листа и перца горошком. Взбейте эту смесь с двумя яичными желтками на водяной бане (80 °C) и постепенно добавляйте. Готовый соус голландез смешайте с песто и добавьте мелко нарезанный базилик.

Разложите маульташен в форме для запекания и посыпьте мелко нарезанными шампиньонами и вареным ветчиной. Затем полейте голландским соусом и посыпьте тертым сыром.

Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте маультaschen около 15 минут, пока они не станут золотистыми.

**Вегетарианская альтернатива:**

Для вегетарианской альтернативы используйте овощные пельмени и исключите вареную ветчину.

Приятного аппетита