Kurpfalz Haberleri

Favori tarif: Gratine edilmiş Maultaschen

Kurpfalz Yatılı Okulu: Lise & Meslek Lisesi Kurpfalz Haberleri Favori tarif: Gratine edilmiş Maultaschen

Şefimiz Florian Grünzinger, bize “gratine mantı” tarifini açıkladı. Gerçek bir klasik. Bir salatayla birlikte belki de makul. Keyifli pişirmeler.

Malzemeler (4 kişilik):

• 500 g Maultaschen
• 60 g haşlanmış arka jambon
• 30 g Şampiyon mantarı
• 80 g rendelenmiş peynir (Emmental peyniri)
• 60 g Pesto
• 10 g Fesleğen
• Hollandaise sosu
• 1 Soğan
• 2 yumurta sarısı
• 100 g Tereyağı
• 60 ml su
• 10 ml sirke
• 1 Karanfil
• 1 Defne yaprağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlık:

Tereyağını eritip su, sirke, karanfil, defne yaprağı ve karabiber tanecikleri ile bir azaltma ile karıştırın. Bu karışımı iki yumurta sarısı ile bir su buharı üzerinde (80 °C) çırpın ve damla damla birleştirin. Hazır hollandaise sosunu pesto ile karıştırın ve ince doğranmış fesleğeni ekleyin.

Maultaschen’ı bir fırın tepsisine dizin ve doğranmış mantarlarla haşlanmış jambonla kaplayın. Ardından üzerine Hollanda sosunu dökün ve rendelenmiş peyniri serpin.

Fırını 180 °C’de önceden ısıtın ve mantıları yaklaşık 15 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin.

Vejetaryen alternatif:

Vejetaryen bir alternatif olarak sebze dolgulu mantılar kullanın ve haşlanmış jambonu çıkarın.

Afiyet olsun