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Les Petits Gourmets : Spritzgebäck de la grand-mère de Rosa

Internat de Kurpfalz : Lycée & École secondaire Actualités Kurpfalz Les Petits Gourmets : Spritzgebäck de la grand-mère de Rosa

Quand dans la cuisine des élèves dans la cour, on remue, pétrit et goûte avec enthousiasme, il est clair que Les Petits Gourmets sont à l’œuvre. Dans ce projet, nos élèves prennent eux-mêmes le rôle de petits épicuriens. Ensemble, ils cuisinent, expérimentent et essaient de nouvelles choses – toujours dans le but de présenter et de déguster fièrement leurs propres créations à la fin.

Cette semaine, une recette tout à fait spéciale était au centre de nos attentions : les biscuits traditionnels de la grand-mère de Rosa – une recette transmise de génération en génération qui adoucit chaque année la période de l’Avent.

Et le meilleur dans tout ça : nous proposerons cette année nos biscuits fraîchement cuits sur notre marché de Noël !

Spritzgebäck – Instructions de cuisson

Voici un guide préparé à partir de la recette originale :

Ingrédients

• 375 g de beurre ou de margarine
• 250 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine
• 250 g d’amidon
• 125 g d’amandes, émondées et moulues

Préparation

1. Travailler le beurre en crème

Fouetter le beurre (ou la margarine) dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit très doux et crémeux.

2. Ajouter du sucre et du sucre vanillé

Ajouter du sucre, du sucre vanillé et une pincée de sel, puis bien mélanger le tout.

3. Incorporer la farine

Mélanger une partie de la farine avec la fécule, tamiser et incorporer cuillère par cuillère.

4. Incorporer les amandes

Incorporer légèrement la farine restante et les amandes moulues.

5. Façonner ou pocher la pâte

Remplir la pâte dans une poche à douille avec une grande douille en étoile. Traditionnellement, des formes en S, des anneaux ou des bâtonnets sont réalisés.

Déposer les morceaux formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four

• Préchauffez le four : 10 minutes
• Température : 175–195 °C (selon le four)
• Temps de cuisson : environ 10 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.
• Appareil de maintien : rail intermédiaire

Laissez refroidir complètement après la cuisson – ils deviendront alors merveilleusement croustillants et friables.